ওয়্যারকাটার পাঠকদের সমর্থন করে। আপনি যখন আমাদের ওয়েবসাইটে একটি লিঙ্কের মাধ্যমে একটি ক্রয় করেন, আমরা একটি অনুমোদিত কমিশন পেতে পারি। আরও জানুন
বাইরে আবহাওয়া ভয়ঙ্কর হতে পারে, কিন্তু আমরা আশা করি আপনার ছুটির কুকিজ উপভোগ্য হবে। আপনি যে সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করেন তা সবকিছুকে আলাদা করতে পারে, আপনার ময়দাকে সমানভাবে বেক করতে এবং আপনার সজ্জাকে উজ্জ্বল করে তুলতে পারে। ছুটির দিনে বেকিংকে মজাদার এবং সহজ করে তোলার জন্য সেরা সরঞ্জাম খুঁজে পেতে আমরা 20টি মৌলিক বিস্কুট-সম্পর্কিত আইটেম গবেষণা এবং পরীক্ষা করতে 200 ঘন্টা ব্যয় করেছি।
এই নির্দেশিকাটি লেখার সময়, আমরা বিখ্যাত বেকার এলিস মেডরিচের কাছ থেকে পরামর্শ চেয়েছি, যিনি Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies এবং সাম্প্রতিকতম ফ্লেভার ফ্লাওয়ারের লেখক; রোজ লেভি বেরানবাউম, রোজের ক্রিসমাস কুকিজ এবং বেকিং বাইবেলের মতো বইয়ের লেখক; ম্যাট লুইস, কুকবুক লেখক এবং নিউ ইয়র্ক পপ বেকিং এর সহ-মালিক; গেইল ডসিক, কুকি ডেকোরেটর এবং নিউ ইয়র্কের ওয়ান টাফ কুকির প্রাক্তন মালিক। এবং আমি নিজে একজন পেশাদার বেকার ছিলাম, যার অর্থ আমি কুকিজ তৈরি করতে অনেক সময় ব্যয় করেছি এবং পাইপিং সজ্জার জন্য আরও বেশি সময় ব্যয় করেছি। আমি জানি কোনটা ব্যবহারিক, কোনটা অপরিহার্য, আর কোনটা কাজ করে না।
এই 5-কোয়ার্ট স্ট্যান্ড মিক্সারটি কাউন্টারে মার ছাড়াই প্রায় কোনও রেসিপি পরিচালনা করতে পারে। এটি কিচেনএইড সিরিজের সবচেয়ে শান্ত মডেলগুলির মধ্যে একটি।
একটি ভাল উল্লম্ব মিশ্রণের সুযোগ আপনার বেকিং (এবং রান্না) জীবনকে সহজ করে তোলে। আপনি যদি অনেক বেশি বেক করেন এবং নিম্ন-গ্রেডের ব্লেন্ডার বা হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে লড়াই করে থাকেন তবে আপনাকে আপগ্রেড করতে হতে পারে। একটি ভালভাবে তৈরি উল্লম্ব মিক্সার দেহাতি রুটি এবং আর্দ্র কেকের স্তর তৈরি করতে পারে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে দ্রুত মেরিঙ্গুয়ে পরিণত করতে পারে এবং কয়েক ডজন ছুটির বিস্কুটও তৈরি করতে পারে।
আমরা বিশ্বাস করি যে কিচেনএইড আর্টিসান হল হোম বেকারদের জন্য সেরা মিক্সার যা ইকুইপমেন্ট আপগ্রেডের জন্য খুঁজছেন। আমরা 2013 সালে মিক্সার প্রবর্তন শুরু করেছিলাম, এবং সেরা স্ট্যান্ড মিক্সারগুলির জন্য একটি গাইড হিসাবে বিস্কুট, কেক এবং রুটি তৈরি করতে সেগুলি ব্যবহার করার পরে, আমরা নিশ্চিতভাবে বলতে পারি যে 1919 সালে যে ব্র্যান্ডটি প্রথম টেবিল মিক্সার চালু করেছিল তা এখনও সেরা জিনিস। আমরা বহু বছর ধরে আমাদের টেস্ট রান্নাঘরে এই ব্লেন্ডারটি ব্যবহার করেছি, প্রমাণ করে যে কখনও কখনও আপনি সত্যিই ক্লাসিককে হারাতে পারবেন না। কারিগর সস্তা নয়, তবে যেহেতু এটি প্রায়শই সংস্কার করা সরঞ্জাম সরবরাহ করে, আমরা মনে করি এটি একটি লাভজনক মেশিন হতে পারে। অর্থের দিক থেকে, কিচেনএইড আর্টিসানের কর্মক্ষমতা এবং বহুমুখিতা অতুলনীয়।
ব্রেভিলের নয়টি শক্তিশালী গতি রয়েছে, ধারাবাহিকভাবে ঘন ময়দা এবং হালকা ব্যাটার মিশ্রিত করতে পারে এবং প্রতিযোগিতার তুলনায় আরও আনুষাঙ্গিক এবং কার্যকারিতা রয়েছে।
অন্য কথায়, একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের ওজন বেশ বড় এবং আপনার কাউন্টারটপে এটির একটি বড় পদচিহ্ন রয়েছে, যখন একটি উচ্চ-মানের মেশিনের দাম শত শত ডলার। প্রতি বছর মাত্র কয়েক ব্যাচ বিস্কুট তৈরি করার জন্য আপনার যদি মিক্সারের প্রয়োজন হয়, বা সফেল তৈরির জন্য ডিমের সাদা অংশ বীট করতে হয়, আপনি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। সেরা হ্যান্ড ব্লেন্ডারের জন্য আমাদের গাইড গবেষণা এবং পরীক্ষা করার জন্য 20 ঘন্টারও বেশি সময় ব্যয় করার পরে, আমরা ব্রেভিল হ্যান্ডি মিক্স স্ক্র্যাপারের সুপারিশ করি। এটি ঘন কুকির ময়দাকে নাড়া দেয় এবং দ্রুত সূক্ষ্ম ব্যাটার এবং নরম মেরিঙ্গুকে বীট করে এবং এটি আরও দরকারী জিনিসপত্র এবং ফাংশনগুলির সাথে সজ্জিত যা সস্তা মিক্সারদের নেই।
এই গভীর ধাতব বাটিগুলি ঘূর্ণায়মান মিক্সার এবং প্রতিদিনের মিশ্রণের কাজগুলি থেকে দুর্বৃত্ত ফোঁটা জল ধরে রাখার জন্য উপযুক্ত।
অনেক কুকি রেসিপি এত সহজ যে আপনি প্রায় একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটির উপর নির্ভর করতে পারেন, তবে সাধারণত শুকনো উপাদানগুলি মেশানোর জন্য কমপক্ষে একটি অতিরিক্ত বাটি প্রয়োজন হয়। এছাড়াও, আপনি যদি বিভিন্ন রঙের একগুচ্ছ ফ্রস্টিং মিশ্রিত করতে চান তবে মিশ্রণের বাটিগুলির একটি ভাল সেট কাজে আসবে।
আপনি সেখানে হ্যান্ডেল, স্পাউট এবং রাবার বটম সহ অনেক সুন্দর বাটি খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু বহু বছর ধরে বেকিং অভিজ্ঞতা এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শের পরে, আমরা মনে করি আপনি এখনও মৌলিক বিষয়গুলিকে হারাতে পারবেন না। প্লাস্টিকের বাটিগুলি অসম্ভব কারণ তারা সহজেই নোংরা হয়ে যায় এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না, অন্যদিকে সিলিকন বাটিগুলি শক্তিশালী নয় এবং গন্ধ তৈরি করে। সিরামিক বাটিটি খুব ভারী এবং প্রান্তগুলি চিপ করার প্রবণতা রয়েছে। সুতরাং আপনার দুটি পছন্দ আছে: স্টেইনলেস স্টীল বা কাচ। প্রতিটি তার সুবিধা আছে.
স্টেইনলেস স্টিলের বাটিটি খুব হালকা, তাই এটি এক হাত দিয়ে শক্তভাবে তোলা বা ধরে রাখা সহজ। এগুলি খুব অবিনশ্বর, আপনি এগুলিকে চারপাশে ফেলে দিতে পারেন বা ডেন্টের বাইরে যাওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই ফেলে দিতে পারেন৷ আমাদের সেরা মিক্সিং বাটি গাইডের জন্য স্টেইনলেস স্টিলের বাটিগুলির সাত সেট পরীক্ষা করার পরে, আমরা বিশ্বাস করি যে Cuisinart স্টেইনলেস স্টীল মিক্সিং বাটি সেটটি বেশিরভাগ কাজের জন্য সেরা পছন্দ। এগুলি টেকসই, সুন্দর, বহুমুখী, এক হাতে ধরে রাখা সহজ এবং অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত একটি শক্ত ঢাকনা। আমরা পরীক্ষিত অন্যান্য বাটিগুলির থেকে ভিন্ন, তারা হ্যান্ড মিক্সার থেকে স্প্ল্যাশ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট গভীর এবং উপাদানগুলিকে সহজেই ভাঁজ করার জন্য যথেষ্ট চওড়া। কুইসিনার্ট বাটির তিনটি আকার রয়েছে: 1½, 3 এবং 5 কোয়ার্ট। মাঝারি আকারটি আইসিং চিনির একটি ব্যাচ মেশানোর জন্য দুর্দান্ত, যখন বড় বাটিটি বিস্কুটের একটি সাধারণ ব্যাচের সাথে ফিট করা উচিত।
কাচের বাটিগুলির বড় সুবিধা হ'ল এগুলি মাইক্রোওয়েভে রাখা যেতে পারে, যা চকলেট গলানোর মতো জিনিসগুলিকে সহজ করে তোলে। এগুলি স্টেইনলেস স্টিলের চেয়েও ভাল দেখায় এবং খাবার হিসাবে দ্বিগুণ হতে পারে। কাচের বাটিগুলি ধাতব বাটিগুলির চেয়ে ভারী, যা তাদের এক হাতে তোলা আরও কঠিন করে তোলে, তবে আপনি অতিরিক্ত স্থায়িত্ব পছন্দ করতে পারেন। অবশ্যই, গ্লাসটি স্টিলের মতো টেকসই নয়, তবে আমাদের প্রিয় Pyrex Smart Essentials 8-piece মিক্সিং বাটি টেম্পারড গ্লাস দিয়ে তৈরি এবং সহজে ভাঙা হয় না। পাইরেক্স বাটিগুলি চারটি দরকারী আকারে পাওয়া যায় (1, 1½, 2½ এবং 4 কোয়ার্ট), এবং তাদের ঢাকনা রয়েছে যাতে আপনি ফ্রিজে কুকির ময়দার একটি ব্যাচ সংরক্ষণ করতে পারেন বা আইসিং শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারেন।
সাশ্রয়ী মূল্যের Escali স্কেল বেশিরভাগ বাড়ির রান্নার জন্য সেরা যারা বেকিং এবং রান্না করার সময় সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল চান। এটি অত্যন্ত নির্ভুল, 1 গ্রাম বৃদ্ধিতে দ্রুত ওজন পড়ে, এবং প্রায় চার মিনিটের একটি দীর্ঘ স্বয়ংক্রিয় বন্ধ ফাংশন রয়েছে।
বেশিরভাগ পেশাদার বেকার রান্নাঘরের স্কেল দ্বারা শপথ করে। বেকিং এর সূক্ষ্ম রসায়ন নির্ভুলতার উপর নির্ভর করে, এবং শুধুমাত্র ভলিউম দ্বারা পরিমাপ করা একটি কাপ খুব ভুল হতে পারে। অ্যাল্টন ব্রাউনের মতে, 1 কাপ ময়দা 4 থেকে 6 আউন্সের সমান হতে পারে, এটি পরিমাপকারী ব্যক্তি এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার মতো বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে। স্কেল হালকা মাখন কুকিজ এবং ঘন আটার কুকিজ-প্লাসের মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে পারে, আপনি বাটিতে সমস্ত উপাদান পরিমাপ করতে পারেন, যার অর্থ পরিষ্কার করার জন্য কম প্লেট। রেসিপিগুলিকে কাপ থেকে গ্রামে রূপান্তর করা একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ, তবে আপনার যদি বেকিং উপাদানগুলির মানক ওজন সহ একটি চার্ট থাকে তবে এটি বেশি সময় নেবে না। অ্যালিস মেডরিচ (সম্প্রতি ওয়াশিংটন পোস্টে একটি স্কেল দিয়ে বেক করার বিষয়টি সামনে রেখেছিলেন) উল্লেখ করেছেন যে আপনার যদি কুকি স্কুপ না থাকে তবে আপনার ছোট বিস্কুটগুলিকে ঠিক একই আকারের করতে চান (এটি নিশ্চিত করে যে তারা সমানভাবে বেক করবে)।
প্রায় 45 ঘন্টা গবেষণা, তিন বছরের পরীক্ষা এবং বিশেষজ্ঞের সাক্ষাত্কারের পর সেরা রান্নাঘর স্কেল গাইড পেতে, আমরা বিশ্বাস করি যে Escali Primo ডিজিটাল স্কেল বেশিরভাগ মানুষের জন্য সেরা স্কেল। Escali স্কেল খুবই নির্ভুল এবং দ্রুত 1 গ্রাম বৃদ্ধিতে ওজন পড়তে পারে। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, ব্যবহার করা এবং সংরক্ষণ করা সহজ এবং দীর্ঘ ব্যাটারি লাইফ রয়েছে। আমরা যে মডেলটি পরীক্ষা করেছি তাতে, এই স্কেলে দীর্ঘতম স্বয়ংক্রিয় শাট-অফ ফাংশন রয়েছে, তাই আপনি পরিমাপ করতে সময় নিতে পারেন। আমরা মনে করি এই 11-পাউন্ড রান্নাঘরের স্কেল আপনার সমস্ত বেসিক হোম বেকিং এবং রান্নার প্রয়োজনীয়তার জন্য উপযুক্ত। উপরন্তু, এটি একটি সীমিত আজীবন ওয়ারেন্টি প্রদান করে।
বড় ব্যাচের জন্য, আমরা আমার ওজন KD8000 সুপারিশ করি। এটি বিশাল এবং এর ওজন মাত্র এক গ্রাম, তবে এটি সহজেই 17.56 পাউন্ড উচ্চ-ক্ষমতার বেকিং ধরে রাখতে পারে।
বলিষ্ঠ, নির্ভুল কাপের এই সেটটি অনন্য নয়-আপনি অ্যামাজনে বেশ কয়েকটি সমান ভাল ক্লোন খুঁজে পেতে পারেন-তবে এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী, ছয়টির পরিবর্তে সাত কাপ অফার করে।
এই ক্লাসিক ডিজাইনটি আমাদের পাওয়া সবচেয়ে টেকসই চশমাগুলির মধ্যে একটি। এর বিবর্ণ-প্রতিরোধী চিহ্নগুলি আমাদের পরীক্ষা করা অন্যান্য চশমার থেকে পরিষ্কার এবং প্লাস্টিকের সংস্করণের চেয়ে পরিষ্কার।
একগুঁয়ে বেকাররা জানেন যে স্কেল ব্যবহার করা শুকনো উপাদানগুলি পরিমাপের আরও সঠিক পদ্ধতি। একটি কাপ দিয়ে পরিমাপ করা - এটি ঘনত্ব বিবেচনা না করে ভলিউমের উপর নির্ভর করে - এটি সর্বোত্তম আনুমানিক। যাইহোক, আমেরিকান কুকবুক লেখকরা কাপের অশুদ্ধ কনভেনশন ছেড়ে দেওয়ার আগে, বেশিরভাগ হোম বেকাররা তাদের টুলবক্সে পরিমাপের কাপ ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন। আপনার যদি বর্তমানে একটি গ্লাস তরল পরিমাপের কাপ এবং ধাতব টোস্টের একটি সেট না থাকে তবে আপনার একই সময়ে বিনিয়োগ করা উচিত। তরলটি নিজেই সমান থাকবে, তাই এটি একটি স্বচ্ছ পাত্রে স্থির রেখা অনুসারে পরিমাপ করা ভাল। ময়দা এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানগুলি একত্রে স্তূপ করা হয়, সাধারণত আপনি সেগুলি পরিমাপ করতে ডিপ সুইপ পদ্ধতি ব্যবহার করেন, তাই একটি ফ্ল্যাট-পার্শ্বযুক্ত কাপ স্কুপিং এবং মসৃণ করার জন্য সেরা।
2013 সাল থেকে 60 ঘন্টারও বেশি গবেষণা এবং পরীক্ষা পরিচালনা করেছি, চারজন পেশাদার বেকারের সাথে কথা বলেছি, এবং সেরা পরিমাপের কাপের জন্য আমাদের গাইড হিসাবে 46টি পরিমাপ কাপ মডেলের চেষ্টা করেছি, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে শুষ্ক উপাদানগুলির জন্য সাধারণ গুরমেট স্টেইনলেস স্টিলের সুপারিশ করি মেজারিং কাপ এবং পাইরেক্স 2-কাপ তরল পরিমাপের কাপ। উভয়ই অন্যান্য কাপের চেয়ে বেশি টেকসই, পরিষ্কার করা সহজ এবং আমরা চেষ্টা করেছি সবচেয়ে কমপ্যাক্ট কাপ। এবং তারা খুব সঠিক (যতদূর কাপ সংশ্লিষ্ট)।
OXO এর হুইস্কে একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল এবং প্রচুর পরিমাণে নমনীয় (কিন্তু ভঙ্গুর নয়) তারের লুপ রয়েছে। এটি প্রায় যেকোনো কাজ পরিচালনা করতে পারে।
হুইস্কগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে: ক্রিম চাবুকের জন্য একটি বড় বেলুন হুইস্ক, কাস্টার্ড রান্না করার জন্য একটি পাতলা হুইস্ক এবং কফিতে দুধের ফ্রোটিং করার জন্য একটি ছোট হুইস্ক। আমরা যে সমস্ত বিশেষজ্ঞদের সাক্ষাত্কার নিয়েছি তাদের হাতে অন্তত কয়েকটি ভিন্ন জিনিস রয়েছে এবং অ্যালিস মেডরিচ ঘোষণা করেছেন যে "যে কেউ বেক করছে তার জন্য বিভিন্ন আকারের ব্লেন্ডার থাকা গুরুত্বপূর্ণ।" যাইহোক, বিস্কুট তৈরির জন্য, আপনি এই টুল ব্যবহার করবেন না। শুকনো উপাদান মিশ্রিত করতে বা আইসিং তৈরি করতে, তাই একটি সংকীর্ণ মাঝারি মিক্সার ব্যবহার করুন। আমাদের সমস্ত বিশেষজ্ঞরা জোর দেন যে, যেমন ম্যাট লুইস বলেছেন, "যত সহজ তত ভাল।" একটি টর্নেডো বা তারের ভিতরে ধাতুর বলের মতো আকৃতির আন্দোলনকারীর কার্যকারিতা একটি সাধারণ, বলিষ্ঠ টিয়ারড্রপ-আকৃতির মডেলের চেয়ে ভাল নয়।
আমাদের সেরা এগ বিটার গাইডের জন্য নয়টি ভিন্ন ভিন্ন ডিম বিটার পরীক্ষা করার পর, আমরা বিশ্বাস করি যে OXO গুড গ্রিপস 11-ইঞ্চি বেলুন এগ বিটার বিভিন্ন কাজের জন্য সেরা পছন্দ। এটিতে 10টি শক্তিশালী, নমনীয় থ্রেড রয়েছে (যত বেশি ভাল, কারণ প্রতিটি থ্রেড নাড়ার শক্তি বাড়ায়), এবং আমাদের পরীক্ষা করা সমস্ত ব্লেন্ডারের মধ্যে সবচেয়ে আরামদায়ক হ্যান্ডেল। আমাদের পরীক্ষায়, এটি ক্রিম এবং ডিমের সাদা অংশগুলিকে আমরা চেষ্টা করেছি অন্যান্য হুইস্কের তুলনায় দ্রুত বীট করে এবং কাস্টার্ডকে আটকানো থেকে আটকাতে সহজেই প্যানের কোণে পৌঁছাতে পারে। বাল্বস হ্যান্ডেলটি আপনার হাতের কনট্যুরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং ভিজে থাকা অবস্থায়ও সহজে আঁকড়ে ধরার জন্য রাবার TPE দিয়ে লেপা। আমাদের একমাত্র অভিযোগ হল হ্যান্ডেলটি সম্পূর্ণরূপে তাপ-প্রতিরোধী নয়: আপনি যদি এটিকে একটি গরম প্যানের প্রান্তে খুব বেশিক্ষণ রেখে দেন তবে এটি গলে যাবে। কিন্তু এটি কুকিজ (বা অন্য অনেক মিক্সিং কাজ) তৈরির সমস্যা হওয়া উচিত নয়, তাই আমরা মনে করি না এটি একটি চুক্তি ব্রেকার। আপনি যদি আমাদের বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ শুনতে চান এবং বিভিন্ন আকার পেতে চান, OXO এই হুইস্কের একটি 9-ইঞ্চি সংস্করণও তৈরি করে।
আপনি যদি সত্যিই তাপ-প্রতিরোধী হ্যান্ডেল সহ একটি ডিম বিটার চান তবে আমরা সাধারণ Winco 12-ইঞ্চি স্টেইনলেস স্টীল পিয়ানো তারের চাবুকও পছন্দ করি। এটির দাম OXO থেকে কিছুটা কম, তবে এটি এখনও শক্ত এবং ভালভাবে তৈরি। Winco 12 ইলাস্টিক থ্রেড আছে. আমাদের পরীক্ষায়, হুইপড ক্রিম দ্রুত সম্পন্ন করা যেতে পারে, এবং এটি ছোট প্যানের চারপাশে কাজ করা সহজ। মসৃণ স্টেইনলেস স্টিলের হ্যান্ডেলটি OXO-এর মতো আরামদায়ক নয়, তবে এটি এখনও খুব ভাল, বিশেষ করে শুষ্ক উপাদান মেশানোর মতো সাধারণ কাজের জন্য। আপনি 10 থেকে 18 ইঞ্চি পর্যন্ত মাপ পেতে পারেন।
এটি একটি পিনাট বাটার জারে ফিট করার জন্য যথেষ্ট ছোট, কিন্তু ময়দার উপর চাপ দেওয়ার মতো যথেষ্ট শক্তিশালী এবং ব্যাটার বাটির প্রান্তগুলি পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট নমনীয়।
বিস্কুট বেক করার সময়, একটি ভাল, বলিষ্ঠ সিলিকন স্প্যাটুলা অপরিহার্য। ময়দা একসাথে চাপার জন্য এটি যথেষ্ট শক্ত এবং ঘন হওয়া উচিত, তবে বাটির পাশে সহজেই স্ক্র্যাপ করার জন্য যথেষ্ট নমনীয়। সিলিকন হল পুরানো ধাঁচের রাবার স্প্যাটুলাগুলির জন্য পছন্দের উপাদান কারণ এটি খাদ্য-নিরাপদ, তাপ-প্রতিরোধী এবং নন-স্টিকি, তাই আপনি এটি মাখন বা চকোলেট গলিয়ে মিশ্রিত করতে ব্যবহার করতে পারেন এবং আঠালো ময়দা অবিলম্বে পিছলে যাবে ( উপরন্তু, আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন) ডিশওয়াশারে)।
সেরা স্প্যাটুলাগুলির জন্য আমাদের গাইডে, আমরা পেয়েছি যে জিআইআর স্প্যাটুলা সিলিকন সিরিজের সেরা। এটি সিলিকনের টুকরো। আমরা কাঠের হ্যান্ডলগুলি এবং বিচ্ছিন্নযোগ্য মাথা সহ প্রতিযোগীদের কাছে এই নকশাটি পছন্দ করি; অতএব, এটি সহজেই ডিশওয়াশারে প্রবেশ করে এবং কোণে এবং ফাটলে ময়লা থাকার কোন সুযোগ নেই। ছোট মাথাটি পিনাট বাটার জারে ফিট করার জন্য যথেষ্ট সরু, তবে এটি একটি বাঁকা প্যানে ব্যবহার করা আরামদায়ক এবং দ্রুত, এবং সমান্তরাল প্রান্তগুলি wok এর সোজা দিকগুলিকে স্ক্র্যাপ করতে পারে। যদিও ডগাটি যথেষ্ট পুরু যাতে স্প্যাটুলাকে ময়দা চাপতে দেয়, তবে এটি ব্যাটার বাটির প্রান্তে মসৃণ এবং পরিষ্কারভাবে স্লাইড করার জন্য যথেষ্ট নমনীয়।
প্রতিযোগীদের ফ্ল্যাট পাতলা লাঠির সাথে তুলনা করে, মসৃণ হ্যান্ডেলটি আরও ভাল বোধ করে এবং যেহেতু সমতল দিকগুলি প্রতিসম, বাম-হাতি এবং ডান-হাতি উভয় শেফ এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করতে পারে। যখন আমরা উচ্চ তাপমাত্রায় এটি ব্যবহার করি, এমনকি যদি আমরা আমাদের মাথাটি 15 সেকেন্ডের জন্য গরম প্যানের উপর চেপে রাখি, এটি অবক্ষয়ের কোন লক্ষণ দেখায়নি।
জিআইআর স্প্যাটুলা আজীবন ওয়ারেন্টি সহ আসে এবং এখনও ব্যবহার করা আনন্দদায়ক। উজ্জ্বল, উজ্জ্বল রং দেয়ালে চমৎকার দেখায়।
এগুলো সব-ইনক্লুসিভ মডেলের মতো ভারী নয়, তবে এগুলোর দাম অনেক কম। মাঝে মাঝে বেকারের জন্য, এটি একটি ভাল সেটিং।
একটি সাধারণ সূক্ষ্ম জাল ফিল্টার একটি দুর্দান্ত বহু-উদ্দেশ্য সরঞ্জাম যা আপনি বেক করার সময় আপনার সাথে নিতে পারেন। আপনি ময়দা চালনা করার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন, যা (যদি আপনি একটি পরিমাপ কাপ ব্যবহার করেন) আপনাকে ঘন আটার স্কুপ দিয়ে কুকিজকে অতিরিক্ত বোঝা এড়াতে সহায়তা করতে পারে। এমনকি যদি আপনি উপাদানগুলি ওজন করেন, তবুও সেগুলিকে ছেঁকে নেওয়ার ফলে ময়দা বায়ুযুক্ত হতে পারে এবং পেস্ট্রি ঘন হওয়া থেকে বিরত থাকতে পারে। এই পদক্ষেপটি কোকো পাউডারের মতো উপাদান থেকে ক্লাম্প অপসারণের জন্য অপরিহার্য। উপরন্তু, আপনি যদি সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে চালনা করেন তবে এটি তাদের মেশানোর কাজটি সম্পূর্ণ করতে পারে। আপনি যদি কুকিগুলিতে আইসিং সুগার বা কোকো পাউডার (টেমপ্লেট সহ বা ছাড়া) ছিটিয়ে দিতে চান, তবে সাজানোর সময় একটি ছোট ফিল্টারও কাজে আসতে পারে। অবশ্যই, একটি ভাল ফিল্টার আপনাকে পাস্তা নিষ্কাশন করতে, চাল ধুয়ে ফেলতে, ফল ধুয়ে ফেলতে, কাস্টার্ড বা ঝোল বা অন্য কোনও ধরণের তরল ফিল্টার করতে সহায়তা করতে পারে।
আমরা ফিল্টারটি পরীক্ষা করিনি, তবে আমরা অন্যান্য উত্স থেকে কিছু ভাল পরামর্শ পেয়েছি। আমাদের অনেক বিশেষজ্ঞ একাধিক মাপের কিট কেনার পরামর্শ দেন; উদাহরণস্বরূপ, গেইল ডসিক বড় আকার ব্যবহার করে, যেমন কোকো পাউডার থেকে গলদ বের করা, যা একটি ব্লেন্ডার করতে পারে না। এক বিন্দু, এবং যখন সে "ডেজার্ট পছন্দ করতে চায়" এবং তার কুকিজ বা কেক গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। আপনি এই ধরনের অনেক স্যুট খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু অনেক সস্তায় বেশিদিন টিকবে না: ইস্পাত মরিচা ধরবে, জাল বিঁধবে বা এর বাঁধন থেকে বেরিয়ে আসবে, যেমন কুক ইলাস্ট্রেটেড তার পর্যালোচনায় উল্লেখ করা হয়েছে, হ্যান্ডেলটি বিশেষভাবে বাঁকানোর প্রবণতা বা বিরতি
বাজারে সবচেয়ে শক্তিশালী সেটটি সম্ভবত সব-অন্তর্ভুক্ত 3-পিস স্টেইনলেস স্টীল ফিল্টার সেট, বেকডের মালিক ম্যাট লুইস আমাদের বলেছিলেন যে এমনকি তার উচ্চ-ভলিউম বেকারির রান্নাঘরেও এটি "সময়ের পরীক্ষা সহ্য করেছে"। কিন্তু $100 এ, প্যাকেজটিও একটি বাস্তব বিনিয়োগ। আপনি যদি রিংগারের মাধ্যমে ফিল্টার চালানোর পরিকল্পনা না করেন তবে আপনি Cuisinart 3 মেশ ফিল্টার সেট বিবেচনা করতে চাইতে পারেন। চারজন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ এবং কুকের ইলাস্ট্রেটেড, রিয়েল সিম্পল এবং অ্যামাজনের পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে আমরা যে পাঁচটি ফিল্টার মডেল বিবেচনা করেছি, তার মধ্যে Cuisinart পণ্যটি সেটের সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প, এবং আমাদের তিনজন বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এটি অবশ্যই আবশ্যক৷ এটি অল-ক্ল্যাড স্যুটের চেয়ে অনেক বেশি সাশ্রয়ী। যদিও আমাদের বিশেষজ্ঞদের কেউই এটিকে বিশেষভাবে উল্লেখ করেননি, এই স্যুটটি বর্তমানে অ্যামাজনে ভালভাবে পর্যালোচনা করা হয়েছে। জালটি অল-ক্ল্যাড সেটের মতো ভাল নয়। কিছু পর্যালোচনা নির্দেশ করে যে ঝুড়িটি বাঁকানো বা পাটানো হতে পারে, তবে কুইসিনার্ট ফিল্টারটি ডিশওয়াশার-ওয়াশ করা যেতে পারে এবং বেশিরভাগ সমালোচকদের কাছে এটি ভাল বলে মনে হয় যারা এটি ঘন ঘন ব্যবহার করেন। আপনি যদি শুধুমাত্র মাঝে মাঝে ফিল্টার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, বা শুধুমাত্র বেক করার জন্য, তাহলে Cuisinart সেটটি আপনাকে ভাল পরিবেশন করা উচিত।
অনেক বিশেষজ্ঞ আমাদের একটি জিনিস বলেছেন যে কোনও মূল্যে এড়াতে হবে: পুরানো ক্র্যাঙ্ক-টাইপ ময়দা সিভিং মেশিন। এই ধরনের সরঞ্জামগুলি বড় ফিল্টারগুলির মতো লোড বহনকারী নয়। তারা শুকনো উপাদান যেমন ময়দা ছাড়া অন্য কিছু ফিল্টার করতে পারে না এবং পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে পড়ে এবং চলন্ত অংশগুলি সহজেই আটকে যায়। যেমন ম্যাট লুইস বলেছেন, "এগুলি নোংরা, নির্বোধ এবং এগুলি আপনার রান্নাঘরের সত্যিই অপ্রয়োজনীয় সরঞ্জাম।"
এই বেঞ্চ-টপ স্ক্র্যাপারটির একটি আরামদায়ক, আকর্ষক হ্যান্ডেল রয়েছে এবং আকারটি ব্লেডে খোদাই করা আছে, যা সময়ের সাথে সাথে বিবর্ণ হবে না।
আপনি প্রতিটি পেশাদার রান্নাঘরে বেঞ্চ স্প্যাটুলাস পাবেন। এগুলি ঘূর্ণিত ময়দা ছাঁটাই করা থেকে শুরু করে কাটা বাদাম থেকে ময়দা থেকে পাই ক্রাস্টে মাখন কাটার জন্য সমস্ত কিছুর জন্য উপযুক্ত - এমনকি কেবল পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাপ করা। সাধারণ হোম বেকিং এবং রান্নার জন্য, একটি বেঞ্চ-টপ স্প্যাটুলা এমন একটি দৈনন্দিন সরঞ্জাম হয়ে উঠতে পারে যা আপনি কখনও ভাবেননি। আপনি যখন বিস্কুট বেক করেন, ডেস্কটপ স্ক্র্যাপার সহজেই উপরের সমস্ত কাজগুলি সম্পূর্ণ করতে পারে এবং এটি কাটা বিস্কুটগুলি তুলে বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করার জন্য খুব উপযুক্ত। রোজ লেভি বেরানবাউম আরও উল্লেখ করেছেন যে আপনি ব্যাগটি নামিয়ে এবং আস্তে আস্তে বাইরে থেকে স্ক্র্যাপ করে পাইপিং ব্যাগের ডগায় আইসিং ঠেলে দিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন (ব্যাগটি ছিঁড়ে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন)।
বেশিরভাগ অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, আমরা OXO গুড গ্রিপস স্টেইনলেস স্টীল মাল্টি-পারপাস স্ক্র্যাপার এবং শ্রেডার সুপারিশ করি, যা The Kitchn-এর প্রথম পছন্দ। কুকের ইলাস্ট্রেটেড অভিযোগ করেছে যে এই মডেলটি খুব বিরক্তিকর, তবে লেখার সময়, এটির অ্যামাজন রেটিং পাঁচ তারার খুব কাছাকাছি। OXO এর ব্লেডে খোদাই করা পরিমাপিত মান রয়েছে। অতএব, কুকের ইলাস্ট্রেটেডের দ্বিতীয় পছন্দ, নরপ্রো গ্রিপ-ইজেড চপার/স্ক্র্যাপার (মুদ্রিত পরিমাপ সহ) তুলনায় OXO-এর একটি চিহ্ন রয়েছে যা বিবর্ণ হবে না। কুক'স ইলাস্ট্রেটেড প্রথম পছন্দ হিসাবে ডেক্সটার-রাসেল সানি-সেফ ডফ কাটার/স্ক্র্যাপারকে সুপারিশ করে কারণ এটি বেশিরভাগ মডেলের চেয়ে তীক্ষ্ণ, এবং এই বেঞ্চ-টপ স্প্যাটুলার ফ্ল্যাট হ্যান্ডেলটি রোলড ময়দার নীচে কীলক করা সহজ করে তোলে। কিন্তু ডেক্সটার-রাসেল ইঞ্চি দিয়ে চিহ্নিত করা হয়নি। এই লেখার সময়, OXO ডেক্সটার-রাসেলের চেয়েও কয়েক ডলার সস্তা, এবং ডেস্কটপ স্ক্র্যাপার, যদিও দরকারী, এমন একটি সরঞ্জাম নয় যার জন্য আপনার প্রচুর অর্থ ব্যয় করা উচিত।
আপনি যখন রান্না করছেন না, আপনি দেখতে পাবেন যে বেঞ্চ স্ক্র্যাপারের অন্যান্য বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে। এটি দ্রুত কাউন্টার পরিষ্কার করার জন্য উপযুক্ত কারণ এটি সহজেই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুর্નાંੀਆ्यातগাড়া বিশুদ্ধ ময়দা। এপিকিউরিয়াস ফুড ডিরেক্টর রোডা বুন রসুনের লবঙ্গ গুঁড়ো করতে বা আলু সিদ্ধ করার জন্য বেঞ্চ স্প্যাটুলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং উল্লেখ করেন যে এটি পেস্ট্রির ময়দার মতো পাস্তার ময়দা কাটতে পারে। রান্নাঘর lasagna এবং casseroles টুকরা করতে এই টুল ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
আপনি সেখানে বিভিন্ন ধরণের বেঞ্চ-টপ স্ক্র্যাপার দেখতে পাবেন না, তবে আপনার এমন একটি ব্লেড সন্ধান করা উচিত যা বাঁকানো প্রতিরোধ করার জন্য যথেষ্ট মোটা এবং জিনিসগুলি কাটাতে যথেষ্ট ধারালো। ব্লেডে খোদাই করা ইঞ্চি আকারের প্রয়োজন নেই, তবে এটি শুধুমাত্র সমান আকারের ময়দা কাটার জন্যই নয়, এপিকিউরিয়াস যেমন উল্লেখ করেছেন, সঠিক আকারে মাংস এবং শাকসবজি কাটার জন্যও এটি খুব দরকারী। একটি আরামদায়ক, গ্রিপিং হ্যান্ডেলও একটি সুবিধা, কারণ, দ্য কিচন উল্লেখ করেছে, আপনি যখন রান্না করেন, তখন আপনার হাত "প্রায়শই আঠালো বা চর্বিযুক্ত হয়।"
এই টেপারড পিনটি হ্যান্ডেল পিনের চেয়ে বেশি দক্ষতার সাথে ময়দা রোল করে, পাই এবং বিস্কুট রোল করার জন্য উপযুক্ত এবং এখনও পরিষ্কার করা সবচেয়ে সহজ। উপরন্তু, এটি সুন্দর এবং যথেষ্ট শক্তিশালী একটি জীবনকাল স্থায়ী হয়.
একটি রোলিং পিন ছাড়া, আপনি কাটা বিস্কুট তৈরি করতে পারবেন না। একটি চিম্টি মধ্যে, আপনি পরিবর্তে একটি ওয়াইন বোতল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি একটি অভিন্ন বেধ অর্জন আরো কঠিন হবে। আপনি যদি অনেকগুলি ময়দা তৈরি করতে চান তবে জিনিসগুলি দ্রুত হতাশাজনক হয়ে উঠতে পারে। যদি আপনার কাছে ইতিমধ্যেই আপনার পছন্দের একটি রোলিং পিন থাকে তবে আপনাকে আরও ভাল রোলিং পিন পাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না: সেরা রোলিং পিনটি হল যেটির সাথে আপনি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন৷ যাইহোক, যদি আপনি নিজেকে ময়দা আটকানো বা ক্র্যাকিংয়ের সাথে লড়াই করতে দেখেন, হ্যান্ডেল-টু-হ্যান্ডেল পিন ব্যবহার করে বা হ্যান্ডেল পিনগুলি পরিচালনা করেন যা পৃষ্ঠে মসৃণভাবে ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরিবর্তে জায়গায় ঘোরে, তবে এটি আপগ্রেড করার সময় হতে পারে।
প্রায় 20 ঘন্টা গবেষণা এবং পেশাদার এবং অপেশাদার বেকার এবং শেফদের সাথে এক ডজন কথোপকথনের পরে, আমরা পরীক্ষা করেছি (সেইসাথে একজন নবজাতক বেকার এবং একটি 10 বছর বয়সী শিশু) 12টি রোলিং পিন সাবধানে তিনটি ধরণের ময়দার উপর নির্বাচন করেছি, আমাদের গাইড হিসাবে সেরা রোলিং পিনে। নিরবধি ম্যাপেল ওয়েটস্টোন কাঠের ফ্রেঞ্চ রোলিং পিন একটি চমৎকার হাতিয়ার এবং দুর্দান্ত মূল্য হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে।
হ্যান্ড-টার্নড গ্রিন্ডস্টোন, একটি টেপারড ফ্রেঞ্চ পিন, শুধুমাত্র হ্যান্ডেল সংস্করণের তুলনায় ব্যবহার করাই ভালো নয়, একই আকৃতির গণ-উত্পাদিত পিনের চেয়েও ভাল (এবং খরচ অন্যান্য হাত-বাঁকানো পিনের সামান্য অংশ মাত্র)। এর দীর্ঘ এবং টেপার আকৃতি এটিকে ঘোরানো সহজ করে তোলে, যা পাই রোলিংয়ের জন্য বৃত্তাকার ক্রাস্ট এবং বিস্কুট রোলিংয়ের জন্য আরও ডিম্বাকৃতির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। শক্ত ম্যাপেল পৃষ্ঠটি মৌলিক ভর-উত্পাদিত রোলিং পিনের পৃষ্ঠের চেয়ে মসৃণ, যা ময়দাকে আটকে যেতে বাধা দেয় এবং রোলিং পিনটিকে পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। এটিও সবচেয়ে ভারী টেপারড পিন যা আমরা চেষ্টা করেছি, তাই এটি সরু এবং হালকা মডেলের চেয়ে ময়দাকে চ্যাপ্টা করা সহজ, তবে এটি এত ভারী নয় যে এটি ময়দার ফাটল বা ডেন্ট করবে।
যদি ওয়েটস্টোন বিক্রি হয়ে যায়, বা আপনি যদি একজন বেকার হন যিনি মাঝে মাঝে সস্তা কিছু খোঁজেন (যদিও আমরা মনে করি যে হোয়াইটস্টোন অন্যান্য অনুরূপ হ্যান্ড-ক্র্যাঙ্কড মডেলের তুলনায় একটি দর কষাকষি), দয়া করে জেকে অ্যাডামস 19-ইঞ্চি কাঠের রোলিং বিবেচনা করুন, যা এটিও সম্পাদন করেছে আমাদের পরীক্ষায় ভাল। নিখুঁততাবাদীরা এই পিনটিকে একটি সুনির্দিষ্ট বেধে ঘূর্ণিত করার প্রশংসা করতে পারে কারণ আপনি এটিকে স্পেসারের সাথে ব্যবহার করতে পারেন (মূলত বিভিন্ন বেধের রঙ-কোডেড রাবার ব্যান্ড)। আমাদের 10 বছর বয়সী পরীক্ষকও এই পিনটিকে ব্যবহার করা সহজ বলে মনে করেছেন। যাইহোক, এটির একটি টেপারড শেষ নেই, এবং এটি একটি whetstone হিসাবে নমনীয় নয়, তাই এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি থেকে রোল আউট একটু বিশ্রী। এবং যেহেতু পিনের পৃষ্ঠটি আমাদের প্রধান বাছাইয়ের পৃষ্ঠের মতো মসৃণ নয়, তাই আমাদের পরীক্ষায় এটির জন্য আরও ময়দা এবং পরিষ্কার করার শক্তি প্রয়োজন।
প্রাকৃতিক ব্রিসলগুলি বেশিরভাগ প্যাস্ট্রি কাজের জন্য আরও উপযুক্ত, যেমন তরল রাখা এবং টুকরো টুকরো বা ময়দা ব্রাশ করা।
যদিও কুকি বেকিংয়ের জন্য প্যাস্ট্রি ব্রাশের প্রয়োজন হয় না, তবে এটি অন্তত কয়েকটি কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যখন বিস্কুটগুলি রোল আউট করেন, তখন ব্রাশ সহজেই অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলতে পারে যাতে আপনি বিস্কুট বেক করার পরে কামড় না পান। বেক করার আগে ডিমের তরল দিয়ে বিস্কুট ব্রাশ করলে বিস্কুটের উপর ছিটিয়ে দিতে সাহায্য করবে। ব্রাশ আপনাকে বেকড বিস্কুটে চিনির গ্লেজের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিতেও সাহায্য করতে পারে।
পুরানো ধাঁচের ব্রিসল ব্রাশগুলি সাধারণত তরল ধরে রাখার জন্য আরও ভাল কাজ করে এবং তারা টুকরো টুকরো বা ময়দার মতো সূক্ষ্ম কাজগুলি ব্রাশ করতে আরও ভাল। অন্যদিকে, সিলিকন পেস্ট্রি ব্রাশগুলি পরিষ্কার করা সহজ, তাপ-প্রতিরোধী এবং বিস্কুটগুলিতে ব্রিস্টেল ঝরবে না। আমরা বিশেষজ্ঞ এবং অন্যান্য উত্স থেকে উভয় ধরনের পরামর্শ পর্যালোচনা.
একটি উচ্চ-মানের, সস্তা ব্রাশ যা অনেক পেস্ট্রি পেশাদাররা ব্যবহার করে (এবং বাস্তব সাধারণ পছন্দ করে) হল Ateco ফ্ল্যাট পেস্ট্রি ব্রাশ। কুকের ইলাস্ট্রেটেড বলেছে যে এই মডেলটি গরম বা ভারী সসের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি প্রত্যাশিত, এবং এটির একটি শক্তিশালী কাঠামো রয়েছে। আপনি যদি এমন একটি ব্রাশ চান যা শুধুমাত্র প্যাস্ট্রি কাজের জন্য ব্যবহৃত হয় তবে এটি অবশ্যই একটি খুব সস্তা বিকল্প। আপনি যদি একটি সিলিকন ব্রাশ চান, কুকের ইলাস্ট্রেটেড OXO গুড গ্রিপস সিলিকন পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, উল্লেখ করে যে এটি একটি নরম স্পর্শ প্রদান করে এবং তরলকে ভালভাবে ধরে রাখতে পারে।
আমরা পরীক্ষা করা সমস্ত ছুরিগুলির মধ্যে, এই ছুরিগুলির গঠন সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে পরিষ্কার আকারগুলি কাটতে পারে৷
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৪-২০২১