মুখের উপর ভেজা মুছা

এগুলি হল লেক কাউন্টির সবচেয়ে সাম্প্রতিক রেস্তোরাঁর পরিদর্শন প্রতিবেদন - 16 থেকে 21 আগস্ট পর্যন্ত - রাজ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্য পরিদর্শক দ্বারা জমা দেওয়া৷
ফ্লোরিডা ডিপার্টমেন্ট অফ কমার্স অ্যান্ড প্রফেশনাল রেগুলেশন পরিদর্শন প্রতিবেদনটিকে পরিদর্শনের সময় বিদ্যমান অবস্থার একটি "স্ন্যাপশট" হিসাবে বর্ণনা করেছে। যে কোনো দিনে, কোম্পানিগুলি তাদের সাম্প্রতিক পরিদর্শনে পাওয়া তুলনায় কম বা বেশি লঙ্ঘন করতে পারে। যে কোনো দিনে সম্পাদিত পরিদর্শন এন্টারপ্রাইজের সামগ্রিক দীর্ঘমেয়াদী অবস্থার প্রতিনিধিত্ব নাও করতে পারে।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- নিরাপদ খাদ্যের রান্না/ গরম করার সময়/ তাপমাত্রা 6 ঘন্টার মধ্যে 135 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 41 ডিগ্রী ফারেনহাইট পর্যন্ত ঠাণ্ডা করা হয় না। কিবল আগের দিন 56°f তাপমাত্রায় ওয়াক-ইন কুলারে রান্না করা হয়।
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কর্মচারিরা খালি হাতে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার স্পর্শ করে শুধুমাত্র উপাদান হিসাবে 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গরম করা হয় না বা খালি হাতে যোগাযোগের অনুমতি দেওয়ার জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় রান্না/গরম করার জন্য অন্যান্য উপাদানগুলিতে অবিলম্বে যোগ করা হয়। কোম্পানির কোনো অনুমোদিত বিকল্প অপারেটিং পদ্ধতি নেই। **অন-সাইটে সংশোধন**
- তাপমাত্রা অপব্যবহারের কারণে বিক্রয় বন্ধ করার জন্য নিরাপদ খাদ্যের উচ্চ অগ্রাধিকার-সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ জারি করা হয়। 6 ঘন্টার মধ্যে 135 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে 41 ডিগ্রী ফারেনহাইট পর্যন্ত ঠাণ্ডা না হওয়া নিরাপদ খাবারের জন্য রান্না/তাপের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। কিবল আগের দিন 56°f তাপমাত্রায় ওয়াক-ইন কুলারে রান্না করা হয়।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- 41 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা নিরাপদ খাদ্য হিমায়নের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। কুলার দ্বারা স্পর্শ করা উপরের অংশে 50° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পনিরটি স্লাইস করুন। 1.5 ঘন্টার জন্য কুলারে। এটি সুপারিশ করা হয় যে অপারেটর ভর্তি লাইনের নিচে খাবার রাখুন।
- উচ্চ অগ্রাধিকার - লিখিত পদ্ধতিতে চিহ্নিত নিরাপদ খাদ্যের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, কারণ যে খাবারগুলি জনস্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ হিসাবে সময়কে ব্যবহার করে সেগুলিতে টাইম স্ট্যাম্প থাকে না এবং কাঁচা ডিম সমতল হয়।
- উচ্চ অগ্রাধিকার-বিষাক্ত পদার্থ/রাসায়নিকের অনুপযুক্ত সঞ্চয়। CLR স্টোরেজ এলাকায় মদের বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সংযোগকারীতে ভ্যাকুয়াম সার্কিট ব্রেকার অনুপস্থিত বা বরফ প্রস্তুতকারকের দ্বারা হোস সংযোগকারীতে যোগ করা সংযোগকারী/ডাইভারটার।
- বেসিক- কর্মচারী পানীয়ের পাত্রটি খাবার তৈরির টেবিলে বা পরিষ্কার সরঞ্জাম/সরঞ্জামের উপরে/পাশে থাকে।
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কর্মচারীরা অ্যালকোহল পান করে এবং তারপরে তাদের হাত না ধুয়ে খাবার তৈরি করতে, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করতে শুরু করে, বা প্যাকেজবিহীন একক পরিষেবা আইটেমগুলি স্পর্শ করে। মহিলা শেফ টার্কি কাটছে এবং পান করার পরে তার হাত ধোয় না বা গ্লাভস পরিবর্তন করে না। **অন-সাইটে সংশোধন**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কর্মচারীরা কাঁচা ডিম ভেঙে ফেলে এবং তারপর তাদের হাত না ধুয়ে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার এবং/অথবা পরিষ্কার সরঞ্জাম বা বাসনপত্র পরিচালনা করে। কাঁচা খোসায় রান্না করা ডিমগুলি পর্যবেক্ষণ করুন এবং আপনার হাত না ধুয়ে পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানের হ্যান্ডেলটি পরিচালনা করুন।
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কর্মচারিরা নোংরা সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করে এবং তারপরে খাবার তৈরিতে নিযুক্ত থাকে, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করে বা তাদের হাত না ধুয়ে প্যাকেজ করা একক পরিষেবা আইটেমগুলিকে স্পর্শ করে। পর্যবেক্ষণ: ডিশওয়াশার নোংরা সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করে এবং তারপরে হাত না ধুয়ে পরিষ্কার সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করে।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- কর্মচারীরা খালি শরীরের অংশগুলি স্পর্শ করে এবং তারপরে তাদের হাত না ধুয়ে খাবার তৈরি করা, পরিষ্কার সরঞ্জাম বা পাত্রগুলি পরিচালনা করা, বা প্যাকেজবিহীন একক পরিষেবা আইটেমগুলি স্পর্শ করা। কুক তোয়ালে দিয়ে মুখ ও শার্ট মুছে দিল। তারপর পরিষ্কার গ্লাভস পরুন এবং আপনার হাত না ধুয়ে আলু প্রস্তুত করা শুরু করুন।
- তাপমাত্রা অপব্যবহারের কারণে বিক্রয় বন্ধ করার জন্য নিরাপদ খাদ্যের উচ্চ অগ্রাধিকার-সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ জারি করা হয়। টুনা সালাদ (54°F-রেফ্রিজারেটেড); রাতারাতি প্রতিটি শেফের জন্য মুরগির সালাদ (55° ফারেনহাইটেড)।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- 41 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা নিরাপদ খাদ্য হিমায়নের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। গরুর মাংসের ঝোল (57°F-হিমায়িত); ওয়াফল মিক্স (55°F-প্রতি শেফের চার ঘণ্টার কম হিমায়ন); টুনা সালাদ (54°F-রাতারাতি ফ্রিজে রাখা); মুরগির সালাদ (55°F-রেফ্রিজারেটেড) রাতারাতি)* হ্যাম রান্না করা (55°F-রেফ্রিজারেটেড); কাঁচা মুরগি (52°F-রেফ্রিজারেটেড) প্রতি শেফ প্রতি চার ঘণ্টার কম এবং ঠান্ডা রান্নার লাইনে শেফ প্রতি ডিম (66°F-রেফ্রিজারেটেড) চার ঘণ্টারও কম তাজা রসুনের মার্জারিন (61°F-রেফ্রিজারেটেড) চার ঘণ্টারও কম প্রতি রাঁধুনি **সতর্কতা**
- ইন্টারমিডিয়েট- সিঙ্ক বাম দিকে অবস্থিত এবং কুলারের মধ্যে প্রসারিত করা যেতে পারে। কর্মচারীরা ট্র্যাশ ক্যানের মাধ্যমে যে কোনও সময় এটি ব্যবহার করতে পারবেন না। **অন-সাইটে সংশোধন**
- মধ্যবর্তী - নিরাপদ খাদ্যের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য জনস্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ হিসাবে সময় ব্যবহারের জন্য কোন লিখিত পদ্ধতি নেই। /প্রতিটি শেফের খোসা ছাড়ানো ডিম, প্যানকেক মিক্স, ওয়াফেল মিক্স এবং হ্যাশ ব্রাউন। সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ টেবিল প্রদান.
- বেসিক-কালো/সবুজ ছাঁচের মতো পদার্থ রান্নাঘরের পিছনে বরফ প্রস্তুতকারক/ট্র্যাশ বিনের ভিতরে জমে আছে। **অন-সাইটে সংশোধন** **বারবার লঙ্ঘন**
- বেসিক- একটি হ্যান্ডেল ছাড়া একটি বাটি বা অন্য পাত্র, যা রান্নার কুলার ডিভাইসের নীচে অবস্থিত ম্যারিনেড বিতরণ করতে ব্যবহৃত হয়। **অন-সাইটে সংশোধন**
- বেসিক- কর্মচারী পানীয়ের পাত্রটি খাবার তৈরির টেবিলে বা পরিষ্কার সরঞ্জাম/সরঞ্জামের উপরে/পাশে থাকে। রান্নাঘর জুড়ে প্রস্তুতির টেবিলে পানীয় রান্না করা হয়।
- খাদ্য প্রস্তুত করার সময় মৌলিক-কর্মচারীদের দাড়ি সুরক্ষা/নিষেধাজ্ঞা নেই। দাড়ি ছাড়াই সব পুরুষ কর্মচারী রান্না করছেন।
- বেসিক- ব্যবহৃত প্লায়ারগুলি ব্যবহারের মধ্যে ডিভাইসের দরজার হ্যান্ডেলে সংরক্ষিত। ব্যবহৃত প্লায়ারগুলি ব্যবহারের মধ্যে ওভেনের দরজার হাতলে সংরক্ষণ করা হয়। **অন-সাইটে সংশোধন**
- বেসিক- কুলার হোল্ডিং ইউনিটে রান্নার লাইনের আগমনের অবস্থানে কোনও সুস্পষ্ট পরিবেষ্টিত বায়ু থার্মোমিটার নেই।
- বেসিক-অ-খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি গ্রীস, খাদ্যের অবশিষ্টাংশ, ময়লা, শ্লেষ্মা বা ধুলো দ্বারা নোংরা। নোংরা ধোয়ার মধ্যে হাঁটা. সোডা মেশিনের অগ্রভাগের বাইরের অংশ খাদ্য ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দিয়ে নোংরা হয়। **অন-সাইটে সংশোধন**
- বেসিক-একজন প্রিপ শেফ যার খাবার তৈরি করার সময় চুলের কোন সীমাবদ্ধতা নেই। **অন-সাইটে সংশোধন**
- বেসিক-মাটির অবশিষ্টাংশ নাগালের মধ্যে কুলার/শেল্ফের ভিতরে জমা হয়েছে। দেখা যায় যে রান্নার লাইনে জল রয়েছে যা কুলারে পৌঁছে ডিভাইসের ভিতরে পৌঁছেছে।
- বেসিক-পুরো ডিশওয়াশার এলাকার দেয়াল এবং তিনটি বগির সিঙ্ক জমে থাকা গ্রীস, খাবারের স্ক্র্যাপ এবং/অথবা ধুলো দ্বারা দূষিত।
- উচ্চ অগ্রাধিকার- ডিশওয়াশার ক্লোরিন জীবাণুনাশক উপযুক্ত ন্যূনতম শক্তিতে পৌঁছায় না। জীবাণুমুক্ত করার জন্য ডিশওয়াশার ব্যবহার বন্ধ করুন এবং ডিশওয়াশার মেরামত এবং সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ম্যানুয়াল জীবাণুনাশক সেট আপ করুন। 0 পিপিএম। **সতর্ক**
- ফ্রিজারে বা রেফ্রিজারেটরে রেডি-টু-ইট খাবার সহ উচ্চ অগ্রাধিকার-সঞ্চয় করুন কাঁচা প্রাণীর খাবার-সব পণ্য বাণিজ্যিক প্যাকেজিংয়ে থাকে না। ডবল ডোর রেফ্রিজারেটরে হট ডগের উপর কাঁচা গরুর মাংস। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা প্রাণীর খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/সঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। বিয়ার ব্যারেলে সংরক্ষিত কাঁচা শুকরের মাংস। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার- লাইভ তেলাপোকা পাওয়া প্রমাণ যে তেলাপোকার কার্যকলাপ আছে. -2 পিছনের প্রস্থান দরজা দিয়ে যান। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার- 41 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে রাখা নিরাপদ খাদ্য হিমায়নের জন্য সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ। চিংড়ি 52f, মাছ 50f. ৪ ঘণ্টার কম। দ্রুত শীতল হওয়ার জন্য ম্যানেজারকে একটি হাঁটা কুলারে রাখা হয়। **সংশোধনী ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে** **সতর্কতা**
- মৌলিক - খাদ্য যোগাযোগ পৃষ্ঠ মসৃণ এবং পরিষ্কার করা সহজ নয়. বাইরে টিকি বারে ন্যাকড়া দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বিয়ার কুলার পান। **সতর্ক**
- বেসিক-মাটির অবশিষ্টাংশ নাগালের মধ্যে কুলার/শেল্ফের ভিতরে জমা হয়েছে। বাসন ধোয়ার জায়গার কাছে কুলারে জল। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-কাঁচা প্রাণীর খাবার এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার উপরে সংরক্ষণ করা হয়/সঠিকভাবে আলাদা করা হয় না। - ওভেনের বিপরীতে প্রি-কুলারে পীচের উপর কাঁচা গরুর মাংস রাখুন। -কুলারে হাঁটা নুডলসের উপর কাঁচা চিংড়ি। -ওয়াক-ইন কুলারে অ্যাভোকাডোর উপর কাঁচা ডিম রাখুন। **সতর্ক**
- উচ্চ অগ্রাধিকার- খোসার মধ্যে ডিম যা 45 ডিগ্রী ফারেনহাইট বা তার কম বায়ু তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়নি। ঘরের তাপমাত্রায় বসুন। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার- লিখিত পদ্ধতিতে চিহ্নিত নিরাপদ খাদ্যের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ হল একটি টাইম স্ট্যাম্প ছাড়াই জনস্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ খাদ্য হিসাবে সময়ের ব্যবহার, এবং কখন তা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থেকে সরানো হবে তা নির্ধারণ করা অসম্ভব। সুশি ভাত। শেফ সঠিক সময় নির্ধারণ করে। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন** **সতর্কতা**
- উচ্চ অগ্রাধিকার-বিষাক্ত পদার্থ/রাসায়নিকের অনুপযুক্ত স্টোরেজ। জীবাণুনাশক বোতল মশলা বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- মধ্যবর্তী-খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি খাদ্য ধ্বংসাবশেষ, ছাঁচের মতো পদার্থ বা শ্লেষ্মা দ্বারা নোংরা হয়। - সাদা কাটিং বোর্ড। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন** **সতর্কতা**
- ইন্টারমিডিয়েট-কর্মচারীরা যে কোনো সময় সিঙ্ক ব্যবহার করতে পারবেন না। কলসগুলো ওয়েটিং স্টেশনের ডোবায় জমা হয়। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- ইন্টারমিডিয়েট- থ্রি-কম্পার্টমেন্ট সিঙ্ক/ডিশওয়াশার বা ন্যাকড়াগুলিতে জীবাণুনাশক ব্যবহার করার সময় কোনও রাসায়নিক কিট দেওয়া হয় না। **সতর্ক**
- ইন্টারমিডিয়েট- বর্তমানে ডিউটিতে কোন প্রত্যয়িত খাদ্য পরিষেবা ব্যবস্থাপক নেই, এবং খাবার তৈরি/হ্যান্ডলিংয়ে নিয়োজিত চার বা তার বেশি কর্মচারী রয়েছেন। http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **সতর্কতা** এ উপলব্ধ
- মধ্যবর্তী-রেডি-টু-ইট, সাইটে প্রস্তুত নিরাপদ খাবারের সময়/তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, এবং তারিখটি 24 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সঠিকভাবে চিহ্নিত করা হয়নি। রান্না করা মুরগী. **সতর্ক**
- বেসিক-খাবার/খাদ্য তৈরির জায়গা/খাদ্য যোগাযোগের সরঞ্জামে টেপ ঝুলিয়ে রাখুন। **দৃশ্যটি সংশোধন করুন** **সতর্কতা**
- বেসিক-খাদ্য মেঝেতে সংরক্ষণ করা হয়। - শুকনো স্টোরেজে মেয়ো কেস। - হিমায়িত মুরগির ঘটনা। **সতর্ক**
- বেসিক- ব্যবহৃত বরফের স্কুপ প্রতিটি ব্যবহারের মধ্যে নোংরা পৃষ্ঠে সংরক্ষণ করা হয়। বরফ প্রস্তুতকারকের উপরে সংরক্ষণ করুন। **সতর্ক**
- মৌলিক- খাদ্য কর্মীদের দ্বারা ব্যবহৃত হাত ধোয়ার বেসিনটি হাত ধোয়ার চিহ্ন প্রদান করে না। সুশি স্টেশনে। **সতর্ক**
- মৌলিক- স্যাঁতসেঁতে কাপড় ব্যবহারের মধ্যে জীবাণুনাশক সংরক্ষণ করা হয় না। **পুনরাবৃত্তি লঙ্ঘন** **সতর্কতা**
- বেসিক- একটি খাদ্য কাজের পাত্র যা মূল পাত্র থেকে নেওয়া একটি সাধারণ নাম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়নি। চিনির বড় পাত্র। **সতর্ক**